L’aceto balsamico di Modena IGP si ottiene dal- la lenta fermentazione di mosti cotti provenienti da uve della zona di origine opportunamente mescolati con aliquote di aceto di vino forte. E’ naturalmente invecchiato e affinato in bot- ti di legno di vari ceppi quali rovere, castagno, ect. Ideale il suo impiego per condire verdure fresche e insalate o nella preparazione di salse.